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        快峽吧 新聞健康長期飲用『千滾水』,會致癌?

        長期飲用『千滾水』,會致癌?

        文章分類:健康   作者:快峽吧導航   來源:快峽吧導航   時間:2017-08-26   人氣:0
        網上盛傳一種說法:「據醫學研究證明,水中含有少量硝酸鹽與亞硝酸鹽,反覆煮開的水極易使得硝酸鹽經過化學反應形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強氧化劑,同時也是很強的致癌物質。亞硝酸鹽進入血液後會與血紅蛋白結合,使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白,嚴重者出現意識喪失,甚至死亡。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒,它還有致癌作用。長期飲用『千滾水』,致癌幾率非常高。」
        「隔夜水裡亞硝酸鹽很多,喝了會引起中毒,意識喪失、甚至死亡……」你有沒有聽過這些有關白開水和亞硝酸鹽的網路傳言?飲水機中不停重複燒制的水是否真的有這麼大的危險性?隔夜水是不是不能喝了?
        台湾兒童醫學中心臨床營養科主管營養師趙卓琦醫生指出,飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性,並且會隨著反覆加熱而增加,但「撇開劑量談毒性就是耍流氓」,從飲水中獲得的亞硝酸鹽遠沒有從其他食物中可能獲得的多,對人的影響有限。有關亞硝酸鹽的毒理學研究結果顯示,一次攝入0.2~0.5克的亞硝酸鹽,就會引起急性中毒,3克就能導致死亡。
        我國2006年版《生活飲用水衛生標準》中規定了生活飲用水中硝酸鹽的限值:硝酸鹽(以N計)的限值是每升10毫克,地下水源限值為每升20毫克;亞硝酸鹽的限值是每升1毫克。
        通常情況下,水裡的亞硝酸鹽來自於硝酸鹽。含有硝酸鹽的水在煮沸之後,常溫空氣中的細菌就會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。我國居民一般都有喝熱水的習慣。水在加熱煮沸的過程中,處於一個缺氧和高溫的環境,會加快水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
        有研究者通過科學試驗研究了符合水質標準的自來水在不同煮沸次數和不同煮沸時間下,水中亞硝酸鹽含量的變化。研究發現,自來水煮沸1次、2次、3次、4次和5次后,亞硝酸鹽含量分別為每升0、0.011、0.027、0.073和0.098毫克,遠未超標。但值得注意的是,自來水煮沸3次后,亞硝酸鹽含量增加明顯,而且在自來水煮沸10次后,亞硝酸鹽含量超標,達到每升1.390毫克。
        因此,自來水中亞硝酸鹽含量確實隨著煮沸次數的增多而增多,建議煮沸次數在1-3次以內。
        那麼,涼開水如果放久了能喝嗎?趙卓琦醫生指出,這主要受溫度等外界客觀環境影響,主要可能變化的是微生物指標。夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快,容易引起人體腹瀉。所以,隔夜水最好別喝,特別是夏季。燒開的水不宜放置太久,桶裝純凈水一般建議一周內喝完。
        趙卓琦醫生還提醒,飲用水過冷過熱都不利於健康。攝入大量的冰水會使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細血管收縮並破壞胃壁組織的正常功能,使平滑肌痙攣,可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉,更嚴重的還會有胃炎以及胃潰瘍發作的可能。
        而長期喜歡喝滾燙的水,過燙的飲食進入食道,會不斷破壞食道黏膜和刺激黏膜增生,誘發食道癌,因此,飲用水的溫度不能太熱也不能太冷。最適宜的溫度是18-30攝氏度的涼白開。

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